チェコ料理ファンの皆様、大変大変お待たせしました！チェコ蔵チェコ料理が復活します。
あの名チェコ人シェフ ペトル・ズィクムンドがチェコ蔵料理教室に帰ってきます！
☆MENU☆
Česnečka チェスネチカ ( チェコのガーリックスープ )
Masopustní koblihy マソプストのコブリヒ ( チェコのジャム入り揚げパン ）
日時：2017年2月12日(日) 18:15 〜 21:45
講師シェフ：Petr Zikmund （ペトル・ズィクムンド）
通訳・解説：Petr Holý (ペトル・ホリー）
場所：JR阿佐ヶ谷駅より徒歩２分 (場所の詳細はお申し込みいただいた皆様に追ってお知らせいたします）
参加費：¥4000 (税込み・材料費等込み）
定員：20名（お申し込み順に定員に達し次第〆切とさせていただきます）
※シェフ特製オリジナルレシピをお配りします！
ご用意いただくもの：エプロン フキン 料理をお持ちかえりいただくタッパー等容器 (希望者のみ)
☆☆チェコ料理ファンの皆様、長い間大変お待たせいたしました！
大好評をいただいていた「チェコッとチェコ料理教室」の日本在住チェコ人No.1イケメンシェフ(チェコ蔵調べ）ペトル・ズィクムンド氏が約一年半ぶりにチェコ蔵に帰ってきました！
キリスト教では、イースター ( キリストの復活祭 ) の四区節 ( 46日前 )に肉や卵を断つ、断食のような期間があります。その禁欲期間に備えて行われる、呑めや喰えやの謝肉祭のカーニバルを Masopust (マソプスト ) と呼び、チェコの各地で盛大に開催されます。
Kobliha ( コブリハ )* はチェコの定番のスィーツですが、マソプストには欠かせないメニューの一つでもあります。
そしてČesnečka (チェスネチカ) は栄養満点、チェコ人の二日酔いの朝の定番メニュー。
チェコ蔵の料理教室ではチェコの本場のスパイスを使い、チェコ人シェフによる忠実なチェコ本場の味を料理していただきます。
※ * Kobliha コブリハ＝チェコ語で単数を表す。Koblihy コブリヒ＝チェコ語で複数を表す。
日本では知られざる、春を待つチェコの行事 マソプストについてチェコッと学びながら
それにまつわるチェコ料理を楽しんじゃいましょう！
☆満員御礼☆
沢山の皆様のご参加ありがとうございました！
この度、チェコ蔵ではみんなでわいわい楽しくチェコ料理を作って食べる
「チェコ蔵料理部 CHEKOGURA SKUPINA VAŘENÍ を発足しました！
＊活動内容＊
☆これまでチェコ蔵チェコ料理教室でチェコ人シェフに習った料理レシピを検証しながら料理したり、チェコ国内の某有名レシピサイトや、チェコのお母さんの伝統レシピなど、様々な側面からチェコ料理を研究し、楽しくわいわい調理していきます。
チェコ料理独特のスパイスや食材はチェコから取り寄せたものを使い、本場の味を追求。
☆この料理部はシェフや専門家に教わる料理教室ではありませんが、たまーに特別ゲスト講師をお招きする予定です！
☆チェコ人ご意見番が常駐し、料理に関する文化背景、チェコ食材トリビアや、現在のチェコの料理事情など、チェコの料理に関することならなんでも取り上げていきます。
もちろんチェコ料理を作ってみたいという方も大歓迎！毎回メニューを決めて、その都度参加希望者を募ります。
＊＊＊料理部ご参加お申し込みの方に限り、チェコ産ライ麦粉で育てた「チェコ蔵特製Kvásek(ライサワー種)」をご希望の方にもれなくお分けさせていただきます。Pan Cuketkaの運営するグルメサイト「pečem pecen.cz」のお墨付きのパンの種です！ヘルシーで美味しい本場のチェコのパンを作ってみませんか？ご希望の方は参加お申し込みの際、その旨お知らせください。
Velikonoční večírek(チェコのイースターパーティー)
☆MENU☆
elikonoční beránek(羊型のイースターのケーキ)
Velikonoční nádivka(イースターのミートローフ)
Velokonoční vejíčka(チェコのイースターエッグ)
チェコのイースターの伝統料理を作ってイースターエッグのペイントをして、本格的なチェコのイースターのお祝いをしませんか？チェコ独自のイースターの伝統やそれにまつわる料理のトリビアなど、ご一緒に春の到来をお祝いしましょう！
今回イースターエッグのペイントは、昔ながらの蝋で引っ掻きながら描く手法を用います。ペイントのデザインは奥が深いです！繊細な伝統模様に挑戦してみましょう！
＊沢山のお申し込みをありがとうございました！＊
2015年7月11日(土)
Utopenec ウトペネツ (ソーセージの酢漬け)
Ovocné knedlíky （オヴォツネー・クネドリーキ）
夏にピッタリの、ビールにもってこいの、チェコのホスポダの定番中の定番メニュー、ウトペネツ。そして、リクエストの多いオヴォツネー・クネドリーキ、今回は旬のプラムを使って甘酸っぱくさわやかに仕上げました。
★Utopenec ウトペネツ (ソーセージの酢漬け)
「ウトペネツ」とは、チェコ語で土左衛門(水死体)の意味。チェコらしい、なんともシュールなネーミングですが要するに「ソーセージのピクルスのことです。漬け込む材料レシピは家庭によっていろいろありますが、チェコのスパイスをたっぷり使ってペトルシェフとっておきのオリジナルスペシャルレシピで、とっておきの本場の土左衛門を仕込みましょう！
今回作るウトペネツは漬け込む時間を2週間くらい要します。教室でシェフの指導のもと仕込んだウトペネツを、瓶ごとお持ち帰りいただいて、2週間後に出来上がりを個々にお楽しみいただきます。
★Ovocné knedlíky オヴォツネー・クネドリーキ
アンコールリクエストにお応えしてチェコでも大人気のデザートの一つ、オヴォツネー・クネドリーキを今回は旬のプラムを使って作ります。甘酸っぱくて夏にぴったりのレシピです！
★今回もたくさんの皆様のご参加、ありがとうございました！★
チェコのスパイスを使って、日本では食べることのできない本場レシピを
現役チェコ人シェフに教わって一緒に作ってみませんか？
チェコ蔵ならではのBIGな企画！この機会をお見逃しなく！！
2015年 3月15日(日)
Velikonoční nádivka (イースターのナーディフカ）
Velikonoční bochánek(チェコのイースターのパン）
★Velikonoční nádivka
Nádivkaとはstuffing(詰め物)という意味で、普段は肉料理の詰め物として作られますが、イースターにはこれが特別に主役にパワーアップして、キッシュとかケーク・サレのように美味しく仕上げて食べられます。
★Velikonoční bochánek
チェコのイースターの時期に食べられるお祝いのパンです。
前回好評いただいたクリスマスでおなじみのVánočkaに良く似ています。
イースター料理教室特別企画！チェコ蔵代表ペトル・ホリーによるチェコのイースターに関する特別講座やお楽しみも満載
参加者全員にシェフのオリジナルレシピをお配りいたします。
今回は参加者特典として「ヤルカママのイースターエッグ」とそのレシピもプレゼント！
2015.2.1
Rajská omáčka s plněnou paprikou（丸ごとパプリカの肉詰め トマトソース煮込み）
Houskové knedlíky（ホウスコヴェー・クネドリーキ）
日本ではおなじみのピーマンの肉詰め。チェコでは大きなパプリカ丸ごと使って、ハーブを混ぜ合わせた挽肉をたっぷり詰め込み、トマトソースでいただきます。一見簡単そうで、実は奥の深いチェコならではのレシピを教わってみませんか？
クネドリーキの基本中の基本、ホウスコヴェー・クネドリーキ。リクエストにお応えして2回目の登場です。
チェコ人シェフならではの、誰もが納得、チェコ人も唸る最強のレシピ。本場以上の味をマスターしちゃいませんか？
2014. 9.28
Vepřová krkovice se špenátem(ポークネックのロースト ほうれん草添え）
Jahodové knedlíky (いちごのクネドリーキ)
豚の首肉の塊。チェコではこれをサードロ(ラード)とスパイスをたっぷり馴染ませ、じっくりローストしていただきます。
ステーキのようにジューシーで、ビールに本当によくあいます。
添えるほうれん草のソテーもチェコ独特。
リクエストNo.1 のOvocné knedlíky(オヴォツネー・クネドリーキ)が
いよいよメニューに登場！
今回はその中でも一番人気の「いちご」を使う
「Jahodvé knedlíky」(ヤホドヴェー・クネドリーキ)のレシピです。
甘酸っぱくてふわふわの、チェコで食べる幸せなあの味を再現してみました。
2014.6. 29 マコヴェーコラーチキ
クネドリーチコヴァ・ポレーフカ
6月のジューンブライドにちなんで、チェコの結婚式にかかせない
「マコヴェー・コラーチキ」「クネドリーチコヴァ・ポレーフカ」をつくりました。
ペトル・Zシェフのこだわりのブイヨンレシピはコラーゲンたっぷりの
濃厚だけどスッキリ味わえる家庭でも是非また作ってみたい
大好評のレシピの一つとなりました
2014. 3. 30 シュパニェルスキー・プターチェク
ロフリーク
チェコに行くと必ず見かけるあの細いパン、チェコ人大好き「ロフリーク」と
「シュパニェルスキー・プターチェク」をつくりました。
チェコでよく見かけるミートローフ（セカナー）とは似て非なる、
たっぷりの具材を牛肉で巻くこのレシピ、チェコならではの具材やスパイスで
とてもチェコ的な、見た目にも美しいオシャレな一品でした！
